Beansmith´s výběrová káva Haro Wachu, 250 g
Kód: 8394
Související produkty
Detailní popis produktu
Farma / Zpracovatelská stanice:
Tato výjimečná anaerobní káva pochází z odlehlého okresu Uraga v regionu Guji, konkrétně z vesnice Haro Wachu, kde místní promývací stanice zpracovává naturální, promyté a anaerobní kávy. Pěstovaná v ohromujících nadmořských výškách 2250 metrů a výše, tato káva dokonale odráží úrodnou půdu a bujné lesy Uragy. Malí farmáři zde kultivují odrůdy 74110 a 74112 ve stínu stromů Cordia africana, akácie a ensetu. Sklizeň probíhá obvykle od listopadu do ledna. Tato káva se vyznačuje vysokou dohledatelností, protože třešně pocházejí z pouhých 5,2 hektarů. Pečlivá péče a důraz na přesnost při experimentálních metodách zpracování zajišťují mimořádný šálek s vysokou sledovatelností původu.
Odrůda:
Tento lot je tvořen mixem původních etiopských odrůd zvaných Heirloom. V tomto názvu se může skrývat mnoho stovek až tisíce druhů kávovníků. V Etiopii, ale i ve většině jiných afrických zemích, je běžné, že do jednoho lotu kávy přispívají desítky až stovky malých farmářů a rodin. Ti po generace vlastní kávovníky, u kterých není znám původ.
Dega, Kurume a 74110 jsou selekce stejného druhu právě z Heirloom.
Zpracování:
Anaerobní fermentace je moderní metoda zpracování, při které jsou kávové třešně fermentovány ve zcela uzavřených nádržích bez přístupu kyslíku. Nejprve jsou třešně pečlivě tříděny – oddělují se nedozrálé, přezrálé a zelené plody. Následně se plně zralé třešně umístí do speciálních pytlů a pevně se stlačí. Kyslík je odstraněn pomocí vakuového systému, a přibližně po 18–24 hodinách začne anaerobní fermentace díky nahromaděnému tlaku CO₂ uvnitř nádoby. Třešně fermentují 4–15 dní, během nichž tlak vnáší sladké chutě dužiny přímo do kávových zrn. Po dokončení procesu se původně červená barva třešní změní na žlutou. Po pečlivém vyjmutí z fermentační nádoby se káva suší po dobu 15–18 dní na afrických postelích.
Kód: PORT ALPHONSE MUCHA
Kód: PORT IMPRESSIONISM
Kód: PORT JAPANESE BIRD PRINTS
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Přidat hodnocení